Untermhäuser Forum

Iiiiiiiiihhhhh, wasndas?

:cry: Diese bitte nicht Pfiffikus! Wenn du die nicht magst, dann hole ich sie gerne ab!

Du machst aber tolle Fotos, Max (Elvira).
Genau so schöne Fotos, wie unser Forenmitglied Phoenix,
der sich in letzter Zeit etwas rar macht.

Silberreiher

Vom Silberreiher ist nur die Brust brauchbar und sehr wohlschmeckend,
das übrige tranig. Man bestreut die Brust bei der Zubereitung mit
dem nötigen Salz, legt sie in reichlich Butter und brät sie bei
öfterem Begießen und späterem Hinzutun von einer Tasse Sahne bei
mäßigem Feuer weich und gelb. Die Sauce wird wie beim Hasenbraten
gemacht. Ein geputzter und ausgenommener Reiher kann aber auch mit
Wasser und Essig überkocht werden, wonach der Sud allerdings
weggeschüttet werden muss, damit sich der unangenehme Geschmack
verliert. Danach bereitet man den Reiher wie eine Wildente und
säuert die Sauce mit Zitronensaft. Derselbe wird als Fastenspeise
serviert.

Du kannst die Reiherbrust allerdings auch in Sauermilch einlegen.
So werden z.B. auch die Bläßhühner (Belchen) vom tranigen Beigeschmack befreit und das Fleisch wird dabei deutlich zarter und schmackhafter.

voll die fette Hummel